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內容來自YAHOO新聞

花東縱谷料理研習 登場

交通部觀光局花東縱谷國家風景區管理處(以下簡稱縱管處昨（十六）日、今（十七）日在臺灣觀光學院，舉辦「二○一六花東縱谷溫泉美食饗宴」料理第一梯研習會。（見圖）縱管處為落實「花東縱谷低碳旅遊-三八綠色旅遊發展計畫」，運用在地元素和材料、以降低食物里程「碳足跡」，特以玉里鎮近年來爆紅的櫻桃鴨、滿清王朝慈禧太后指定的宮廷滋補佳餚鱘龍魚及連加拿大、日本等國都慕名來臺研究學習的高級網室豬肉品等在地食材，開發帝王級花東新三寶美食料理，讓遊客來花東不僅能享美景、泡好湯也能品嘗在地特色美食，滿足視覺、味蕾及身心放鬆三重享受。

縱管處處長洪東濤表示，花東地區保有青山綠水及新鮮空氣之有利條件，近年來玉里鎮三民地區在當地養殖業者努力下，以不破壞自然環境為理念，秉持「發展無毒食材，不再病從口入」重要經營方針，特別建造出專門養殖鱘龍魚的室內無毒有機養殖池，引進了清澈無汙染的秀姑巒溪水作為養殖使用的優質水源，讓玉里鎮三民區成為養殖鱘龍魚最佳場域。

除鱘龍魚外，由在地業者所引進的櫻桃鴨，除重視養殖場域衛生問題外、養殖過程特別引入秀姑巒溪水以二十四小時活水養殖，加上無施打抗生素的自然養殖法，在業者細心呵護小鴨成長下，讓櫻桃鴨在玉里成功培育。而玉里網室豬養殖業者為生產健康無毒的豬肉，利用網室功能隔離飛鳥、蚊蠅等帶菌困擾，隔絕病媒減少疾病，且在豬寶寶成長過程中，完全無施打任何抗生素，只為了讓民眾享用更好更健康肉品。

昨（十六）、日今（十七）日二日研習會參與邀請包含花蓮縣烹飪商業同業公會邵士金理事長、台糖池上牧野渡假村、老邵餐廳、老邵三國一、東方美味、花蓮玉里天使鱘龍魚、阿嬤的廚房、星空海藍飯店、珈琲鋪子、原住民一條街、連記、喵居珈琲、富野渡假酒店、鳳凰農家宴、樹屋等各大飯店、餐廳二十一位主廚參與。在臺灣觀光學院現場由「星月大地」星月客棧中餐宴會廳主廚黃子舜師傅先行示範料理烹煮方式，以泰式香辣豬排、黑胡椒醬豬排及梅干扣肉、櫻桃鴨主推香芋櫻桃鴨、香煎鴨排佐洛神花醬、藥膳清燉櫻桃鴨，鱘龍魚主推綠嫩龍魚片、西湖醋溜鱘龍魚以及馬告遇見龍（魚湯），與本次參與料理研習會的主廚們互相分享彼此廚藝經驗、食材處理方式，再由分組實地操作方式，美食飄香四溢於場內外，讓在場來賓及記者盡情享受視覺及味覺上之雙重刺激。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/花東縱谷料理研習-登場-160000535.html

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